Il y a 25.000 ans déjà ...
Dans la même vallée, une prestigieuse galerie d’ancêtres …

                                                                                                                     pour deux beautés du Sud-Ouest :

► La Limousine et la Blonde d'Aquitaine

Le troupeau d’Hervé, c’est d’abord un élevage de type extensif.
          (100 bêtes pour 100 hectares)

Il est composé de limousines et de blondes d’Aquitaine renommées pour leur longévité, leur docilité et leurs qualités maternelles. Ce sont des races à viande, la viande dite « de bœuf » provient de vaches ou de génisses. Elles passent leur temps à brouter paisiblement, leur nourriture est naturelle, il n’y a ni apport d’engrais, ni ajout de produits médicamenteux.
Leur traçabilité répond à des cahiers de charges très précises.

Les veaux élevés au pis sont nourris du lait de leur mère, puis d’herbes et de foins selon la saison ce qui confère à la viande une couleur rosée qui se marie très bien avec le vin de Bergerac.

Les animaux sont nés ou élevés à la propriété, abattus à Bergerac et débités au laboratoire après une période de maturation de 10 à 15 jours. La viande est conditionnée sous vide.  Tout se fait dans un rayon de 3 kms ce qui garantit à la viande une grande fraîcheur et contribue à la qualité de l’environnement.